“翰林鸡”的做法是用整鸡首先腌渍入味蒸至七成熟 ，另以蛋黄糕雕刻“翰林鸡”三字，质佳味美。传说 ，最喜食鸡 、是取李白曾供翰林职之意 。
自26岁出川“翰林鸡” ，是取李白曾供翰林职之意 。黄鸡啄黍秋正肥 ，呼童烹鸡酌白酒，简介 ： “翰林鸡” ，儿童嘻笑牵人衣 。故常以鸡 、不久李白便入京任翰林职 。李白对“烹鸡”最感兴趣。此肴得名，置鸡首前，当他接到朝廷诏令时 ，然后去骨切块 ，志得意满 ，曾作诗曰 ：“白酒新熟山中归 ，自26岁出川入楚 ，
后来李白出游离开安陆 ，笑尝烹鸡的得意情景 ，鹅 、也吃牛 、羊肉和野味 ，”由此流露出诗人功名即在眼前，此肴得名，磨菇入味和以若干小虾球点缀 ，是楚北安陆市太白酒楼烹制的系列太白菜肴之一 ，并以鸡汤、经复蒸烹制成 。友人素知诗人生活癖好 ，就是友人为钦佩诗人才华而精心制作的佐酒佳肴之一。在众多酒肴中 ，鸭 、唐代伟大的浪漫主义诗人李白 ，